Cuisine traditionnelle maison
Spécialités Maison Sainte-Maxime
Des plats signature préparés avec passion et savoir-faire
Les Incontournables du Chef
Au restaurant Nomadia à Sainte-Maxime, nous avons à cœur de vous proposer des spécialités maison qui font notre réputation. Chaque plat est préparé avec des produits frais, locaux quand c'est possible, et un savoir-faire artisanal.
Accessibles depuis Saint-Tropez, Grimaud, Cogolin, venez découvrir notre cuisine traditionnelle française.
Souris d'Agneau Confite
Notre spécialité signature : souris d'agneau confite pendant 7 heures à basse température. Une viande fondante qui se détache de l'os, servie avec ses légumes de saison et sa sauce au jus de viande. Un véritable délice de la cuisine traditionnelle française.
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Burgers Artisanaux Maison
Burgers 100% faits maison avec viande française de qualité, pain brioché maison, cheddar affiné, légumes frais et sauce maison. Accompagnés de frites fraîches maison. Une version gastronomique du burger qui ravit tous nos clients.
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Poisson Frais du Jour
Selon les arrivages de nos pêcheurs locaux : loup de mer, daurade royale, rouget... Grillé ou en papillote, accompagné de légumes de saison et sauce au beurre blanc. La fraîcheur de la Méditerranée dans votre assiette.
Réserver une tableNotre philosophie : du terroir à l'assiette
Chez Nomadia, la cuisine traditionnelle n'est pas un simple mot sur une enseigne. C'est un engagement quotidien. Chaque matin, nos fournisseurs du Var livrent viandes françaises, poissons de la pêche méditerranéenne et légumes de saison. Notre cuisine fonctionne en circuit court : les produits parcourent le moins de kilomètres possible entre le producteur et votre assiette.
La souris d'agneau qui mijote pendant sept heures dans notre four, les pains briochés pétris chaque jour pour nos burgers, les frites taillées à la main et frites sur place : rien n'arrive pré-préparé ou surgelé dans notre cuisine. Cette exigence demande du temps et du savoir-faire, mais elle se goûte dans chaque bouchée.
Situé sur la route du Plan de la Tour à Sainte-Maxime, notre restaurant bénéficie de la proximité des producteurs de l'arrière-pays varois. Viandes d'élevages français, huile d'olive du Var, légumes cultivés à quelques kilomètres : ce terroir provençal se retrouve dans chacune de nos spécialités.
La cuisson lente, notre savoir-faire
Souris d'agneau : 7 heures de patience
La cuisson à basse température pendant sept heures transforme cette pièce de viande en un plat d'exception. Le collagène fond lentement, la viande devient si tendre qu'elle se détache sans couteau. Le jus de cuisson se réduit naturellement en une sauce intense et parfumée. C'est cette patience qui fait la différence entre un plat correct et une spécialité dont on se souvient.
Burger artisanal : zéro compromis
Un bon burger commence par un bon pain. Le nôtre est pétri et cuit chaque jour dans notre cuisine. La viande est du bœuf français, hachée sur place pour conserver tout son goût. Le cheddar est affiné, pas industriel. Les frites sont coupées à la main et frites une seule fois à haute température pour un croustillant parfait. Chaque élément est pensé pour donner un burger qui n'a rien à voir avec ce qu'on trouve ailleurs.
Poisson du jour : la Méditerranée dans l'assiette
Nos poissons arrivent des ports du Var et des Côtes méditerranéennes. Loup de mer, daurade royale, rouget, pageot : le choix dépend des arrivages du matin. Le poisson est préparé simplement, grillé ou en papillote, pour respecter la qualité du produit. Un filet d'huile d'olive du Var, des légumes de saison : la cuisine méditerranéenne dans ce qu'elle a de plus authentique.
Desserts et douceurs maison
Les spécialités Nomadia ne s'arrêtent pas au plat principal. Nos desserts sont également préparés sur place : moelleux au chocolat, crème brûlée à la vanille bourbon, tarte aux fruits de saison. Chaque dessert est pensé pour prolonger l'expérience culinaire avec la même exigence de fraîcheur et de goût que nos plats.
Accords mets et vins de Provence
Chaque spécialité mérite un vin à la hauteur. Notre carte des vins privilégie les appellations du Var et de Provence : côtes-de-provence, bandol, coteaux-varois. Pour accompagner la souris d'agneau, un rouge charpenté du Var révèle toute la profondeur de la cuisson longue. Avec le poisson grillé, un rosé de Provence frais souligne la fraîcheur de la Méditerranée. Les burgers s'accordent avec nos bières artisanales locales ou un vin rouge léger.
Notre équipe vous conseille pour trouver l'accord parfait avec chaque plat. Découvrez également notre carte complète avec la sélection de vins et bières artisanales.
Pourquoi nos spécialités sont uniques
100% Fait Maison
Tous nos plats sont préparés sur place, de A à Z, avec des recettes traditionnelles et un savoir-faire artisanal.
Cuisson Longue
Notre souris d'agneau mijote 7 heures pour une tendreté incomparable. Le temps est notre meilleur ingrédient.
Produits Locaux
Viandes françaises, poissons de la pêche locale, légumes de saison. Nous privilégions le circuit court et la qualité.
Où déguster nos spécialités
Le restaurant Nomadia est situé au 252 route du Plan de la Tour à Sainte-Maxime, dans le Var. Avec 110 couverts répartis entre notre salle et notre terrasse, nous accueillons aussi bien les couples que les grandes tables. Le parking gratuit devant le restaurant facilite l'accès, y compris pour les commandes à emporter.
Pour les habitants et vacanciers du centre, découvrir Nomadia, à 5 minutes du centre-ville — le même restaurant, vu depuis l'angle de la facilité d'accès et du parking gratuit.
Nos spécialités sont servies midi et soir, sept jours sur sept. Pour les déjeuners en semaine, profitez aussi de nos formules déjeuner dès 18€. Le week-end, notre brunch du samedi et dimanche est une autre façon de découvrir nos plats signature.
Pour les groupes de 10 personnes et plus, consultez nos menus de groupe ou notre offre de privatisation pour des événements sur mesure. Toutes nos spécialités sont également disponibles en vente à emporter.
Vous hésitez entre plusieurs adresses dans le golfe de Saint-Tropez ? Consultez notre guide pour bien manger à Sainte-Maxime : comparatif par quartier, fourchettes de prix et conseils de locaux pour choisir votre table.
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Questions fréquentes sur nos spécialités
Venez déguster nos spécialités
Restaurant Nomadia à Sainte-Maxime, accessible depuis tout le golfe de Saint-Tropez. Réservation recommandée.